ГлавнаяИнтересные заметки → Рецепт приготовления заливного судака

Рецепт приготовления заливного судака

Рецепт приготовления заливного судакаЗаливной судак – вкусное праздничное блюдо. Эта холодная закуска из рыбы замечательно подойдет для новогоднего и рождественского стола. Для приготовления данного блюда следует выбирать крупную рыбу. К заливной рыбе рекомендуют подавать лимонный сок, маслины или хрен. Готовить блюдо не сложно.

Ингредиенты:

 

Судака – 1,2 кг

 

Желатину – 12 г

 

Лука – одну головку

 

Щепотку соли и два лавровых листа

 

Украшают заливного судака петрушкой, морковью и лимонами.

 

Рецепт приготовления:

 

Прежде всего судака следует очистить и хорошо вымыть. Затем тушку рыбы разрезаем на куски. Из головы рыбы удаляем жабры. Складываем в кастрюлю голову, зачистки, кости и добавляем туда лавровый лист, нарезанный лук и солим. Залив водой, ставим варить.

 

Минут через 15-20 кладем в кастрюлю куски судака и варим до готовности. Используя шумовку, вынимаем из кастрюли куски рыбы, выкладывая их аккуратно на блюдо. Чтобы блюдо выглядело привлекательнее, кусочки вареного судака можно сформировать в виде рыбы. Между кусками оставляем небольшое пространство и выставляем блюдо с рыбой на холод.

 

Из получившегося после варки бульона готовим желе – два стакана (можно два с половиной). Растворяем в бульоне желатин и, прокипятив его, через салфетку процеживаем. Нарезанными лимонами и морковью (нарезают их в виде различных фигурок), а также маслинами и петрушкой украшаем куски рыбы.

 

Теперь аккуратно, чтобы не сдвинуть с кусков судака украшения, каждый кусок заливаем желе. Заливаем в два – три захода, а после выставляем на холод (желе полностью должно застыть).

 

К этому блюду подают сок лимона, хрен, майонез. Также можно подать соленые и свежие огурцы, картофельный салат и краснокочанную капусту.