ГлавнаяИнтересные заметки → Рецепт приготовления нигири-суши

Рецепт приготовления нигири-суши

Рецепт приготовления нигири-сушиСуши возникло в Юго-Восточной Азии. Свежую рыбу резали тонкими ломтями, пересыпали слоями соли и помещали ее под гнет. После того как рыба засаливалась, гнет убирали и накрывали рыбу легкой крышкой. Некоторое время рыба мариновалась и только после этого годилась в еду.

В 1900 году один из японских поваров впервые подал на стол суши с сырой рыбой. Японцам блюдо настолько понравилось, что с тех пор суши стали делать только с сырой рыбой и моллюсками. Кстати, в Японии суши делали по-разному: на одном острове добавляли больше риса, на другом — больше рыбы.

Приготовить суши можно, не выходя дома. Сегодня все ингредиенты для японской кухни есть в супермаркетах, в том числе и одесских. Сделать дома суши Одесса предоставляет великолепную возможность: свежая рыба на одесском «Привозе» есть всегда.

Для приготовления нигири-суши необходимо иметь: стакан риса, васаби — 30 грамм, 2-3 столовые ложки сахара, рисовый уксус (можно взять виноградный) — 35 грамм, нори (водоросли) — сколько захотите, соль, тунец (можно лосось).

Промыть как следует рис, замочить его минут на 20, затем поставить на плиту. Рис будет готов, когда в кастрюле не останется воды. Тем временем готовьте заправку: уксус нагреть, растворить в нем сахар и соль, все перемешать. Готовый рис и заправку для него выложить в керамическую или деревянную посуду, еще раз перемешайте и пусть остынет.

Готовим рыбу: тонкими ломтиками режем тунца (лучше против волокон). Из остывшего риса формируем кусочки. Сразу слепить не получится, придется мять рис в руках некоторое время. На каждый кладем рыбу, перед этим смазывая суши васаби и перетягиваем это нори. Вместо водоросли суши можно украсить любой рыбной икрой.