ГлавнаяИнтересные заметки → Рецепт: кролик по-французски

Рецепт: кролик по-французски

Рецепт: кролик по-французски

Для приготовления кролика по-французски нужно взять: тушку кролика (1,5 кг), 250 г шампиньонов, 2 морковки, 3 луковицы, 300 г шпика, 2 зубчика чеснока, белый корень, зелень (пучек), 200 г сливок, 70 г сливочного масла, 100 мл белого вина, горчица (1 ч.л.), 1 ст. ложки муки, 200 мл бульона, паприку, перец и соль.

Приготовление:

Возьмите тушку кролика, обработайте, помойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Шпик порежьте кубиками. Смешайте, перец, соль и горчицу. Этой смесью натрите кролика. Порежьте лук и белый корень. Измельчите чеснок и зелень. На сливочном масле обжарьте кролика со всех сторон (5 минут).

Достаньте кролика и в том же масле обжарьте овощи на протяжении 3-5 минут. Посыпьте их мукой, паприкой и солью. Перемешайте. К овощам положите кролика, залейте бульоном (можно использовать воду) и вином. Готовьте блюдо под крышкой на среднем огне, не забывайте периодически помешивать (30 минут) Затем уменьшите огонь и оставьте кролика томится еще 30 минут. В конце залейте сливками, добавьте зелень и оставьте на 5 минут. Шампиньоны обжарьте и протушите примерно 30 минут. Кролика подавайте с грибами и соусом.