ГлавнаяИнтересные заметки → Рецепт карамельного тирамису

Рецепт карамельного тирамису

Рецепт карамельного тирамисуПрекрасный десерт для тех, кто любит тирамису, но не слишком жалует вкус кофе.

Вам потребуются:

  • бисквиты – 20 штук

Крем:

  • три желтка
  • 60 грамм сахара
  • 250 грамм сыра маскарпоне
  • 250 грамм жирных сливок — 33%
  • 2 ст.л. миндального ликера

Сироп:

  • 150 мл молока
  • 20 грамм сахара
  • 1 ст.л. миндального ликера

Приготовление сиропа:

Для приготовления карамельного сиропа возьмем сковородку с толстым дном и расплавим в ней сахар, пока он станет коричневого цвета, затем добавим пару столовых ложек кипятка кипятка. Далее снимаем сковороду с огня, вливаем туда молоко и перемешиваем до тех пор, пока карамель полностью не раствориться. Полученную смесь процеживаем. Остужаем, добавляем миндальный ликер.

Приготовление крема:

Чтобы приготовить крем возьмем желтки, смешаем их с миндальным ликером и сахаром. Взбиваем массу в течение семи минут, на паровой бане, пока она не дойдет до состояния густой, тягучей массы. Снимаем крем, ставим его на лед, и продолжаем взбивать до остывания.

В разных мисках взбиваем сливки и сыр маскарпоне. Сначала смешаем сырную массу и желтковый крем сабайоне. В получившуюся у нас сырково-желтковую смесь помещаем взбитые сливки. Всё это аккуратно смешиваем.

Приготовление карамельного тирамису:

Бисквиты пропитываем сиропом, выкладываем в форму, смазываем кремом и помещаем в холодильник.

Вместо порошка-какао карамельное тирамису посыпаем слегка поджаренными миндальными хлопьями.

На заметку: вкус этого блюда прекрасно оттеняют и насыщают свежие груши ( хотя так же подойдут и карамелизованные).

Приятного аппетита!