ГлавнаяИз овощей → Рататуй

Рататуй

Рататуй — ароматное овощное блюдо, относящееся к французской кухне, в состав которого входят кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. С течением времени в рататуй стали добавлять ещё и баклажаны. Благодаря своему приятному вкусу, манящему аромату и невероятной легкости из провансальских земель блюдо распространилось по всей Франции, а позже и за ее пределами. Это овощное рагу отлично дополняет любые мясные или рыбные блюда, или может быть подано как самостоятельное угощение.
Способ приготовления:

1. Овощи аккуратно нашинковать кружками толщиной около 0,5–0,7 см.

2. Баклажан посолить и оставить на 20 мин., после его промыть и просушить.

3. В сковороде поочерёдно разогревать по 1 или 2 ст. л. растительного масла и обжаривать в нём овощи на сильном огне до образования золотистой корочки.

4.Готовые овощи выложить на противень рядами. Чеснок, анчоусы и маслины хорошо измельчить и смешать с песто, добавить 3–4 ст. л. масла.

5. Овощи, выложенные на протвине, приправить солью и перцем, а затем аккуратно покрыть их получившейся массой.

6. Закрыть фольгой и поместить противень в разогретую до 170°С духовку на 20 мин.

7. Снять фольгу, на дно духовки поставить жаропрочную емкость с водой.

8. Запекать еще 20 мин.

Готовый рататуй остудить, разложить по тарелкам слоеными овощными башенками и сбрызнуть оливковым маслом.

Вам потребуется:
— 1 большой баклажан;
— 2 крупные цуккини;
— 3 твёрдых средних помидора;
— горсть маслин без косточек;
— 3 зубчика крупного чеснока;
— 4 ст.л. соуса песто из базилика;
— 6 шт. филе анчоуса;
— соль, перец черный свежемолотый по вкусу;
— масло оливковое.


Комментарии к записи "Рататуй"

  1. Я очень люблю рататуй. Но готовлю его по другому. Овощи не обжариваю, не использую сладкий перец. Кстати, перца и в необходимых ингредиентах данного рецепта нет, а на фото есть.

  2. Знал другой рецепт, но данный более простой и делать быстрее. Баклажаны достойно дополнили сочетание овощей!!!