Главная → Пучеро - испанский суп с клецками

Пучеро - испанский суп с клецками


Состав:

нежирной говядины - 500 г

окорока - 250 г

зеленого горошка или белой фасоли - 125 г

чесночной колбасы - 100 г

моркови - 250 г

- 1 луковица

соль

лист - 1 лавровый

черного перца - 5-6 горошин

Для клецек: 40 г шпика, 50 г окорока, 2 яйца, мясной бульон, 1 ст.л. мелко нарубленной зелени петрушки, чеснок по вкусу, панировочные сухари, растительное масло для жаренья

Способ приготовления:

Замоченный с ночи зеленый горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности.

Окорок, приготовленный для клецек, шпик, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформировать из нее клецки. Обжарить их до золотисто желтого цвета в большом количестве растительного масла (они должны плавать в нем).

Опустить клецки в готовый суп перед подачей к столу.

Рассчитано на 5-6 порций.