Главная → Глоссарий

Глоссарий



Страницы
&larr- предыдущая -:: -следующая >-
1 -:: -2 -:: -3 -:: -4 -:: -5 -:: -6 -:: -7 -:: -8 -:: -9 -:: -10 -:: ->->-

AWOL
AWOL - "алкоголь без жидкости" AWOL (Alcohol With Out Liquid).

Регистрация торговой марки в Украине
Half-n-half
Смесь сладких жидких сливок и молока (половина на половину, как и следует из названия) - заменять можно жирным молоком (его даже здесь заменяют для уменьшения количества жира в пище, хотя это и не так вкусно)


Абрикосы
С абрикосами люди познакомились очень давно. Это подтверждают многочисленные археологические находки. При раскопках в Ферганской долине были обнаружены косточки абрикосов в слоях, возраст которых 5—6 тысяч лет.В I в. нашей эры Рим был покорен невиданными плодами, доставленными с плоскогорий нынешней Армении, — сладкими, ароматными, сытными. Римляне называли их «армянскими яблоками». Это были абрикосы.


Агаран
Агаран - у туркмен, сливки с верблюжьего молока.


Алярен
Фарш из мякоти вареной дичи.


Амурет
Позвоночный мозг, придает бульонам мутность, и поэтому его удаляют.


Англез
форма нарезки картофеля - в виде бочонка- степень прожаривания мяса - с кровью-


Андоб
Темное мясное желе.


Анис
Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. Плоды аниса богаты эфирным маслом (до 6%) и жирным маслом (до 28%) . Анис - не только излюбленная пряность в хлебопекарном и кондитерском производстве, но также находит применение в ликеро - водочной промышленности и для ароматизации некоторых квашений и солений, его добавляют также в качестве приправы к различным блюдам. Анис употребляли еще в глубокой древности, о чем свидетельствуют семена, обнаруженные в свайных постройках каменного века.


Анчоус-хамса
Рыба семейства сельдеобразных. Идет она в пряные подливы и приправы, для приготовления консервов. Раньше ею шпиговали мясо.



Страницы
&larr- предыдущая -:: -следующая >-
1 -:: -2 -:: -3 -:: -4 -:: -5 -:: -6 -:: -7 -:: -8 -:: -9 -:: -10 -:: ->->-