Главная → Глоссарий

Глоссарий



Страницы
<- предыдущая -:: -следующая >-
<-<- -:: -5 -:: -6 -:: -7 -:: -8 -:: -9 -:: -10 -:: -11 -:: -12 -:: -13 -:: -14

Пастернак
Пастернак - двухлетнее растение, корень которого и употребляется в пищу. Пастернак имеет высокую энергетическую ценность, он содержит в три раза больше сахаридов, чем морковь. Он богат солями калия В 100 г корня содержится 30 г витамина С и приблизительно 2 г белка. Пряный вкус и своеобразный запах придает ему эфирное масло, по вкусу напоминающее анис, тмин и фенхель.


Пезы
Мелкие пирожки с вареньем или говядиной.


Перец
Перец - одна из наиболее распространенных пряностей. В домашней кулинарии применяют перец черный и белый, душистый, красный (стручковый).


Петрушка
Родина огородной петрушки — побережье Средиземного моря, где она и поныне встречается в диком виде.По преданию, впервые это растение нашли древние земледельцы на каменистых почвах южной Греции. Неизвестное растение назвали «петроселиноном» — на камне растущим (слово «петр» у греков и римлян означало «камень, скала»). До нас это растение дошло с более простым произношением названия, идущим от первой части слова, — петрушка.


Пинта
пинта (мера емкости- в Англии = 0,57 л- в США = 0,47 л для жидкостей и 0,55 л для сыпучих тел)


Пита
Круглый плоский хлеб, греческое название блюда из листов теста и разных начинок. Готовят питу свернутой в рулоны, складывают один листок на другой.


Протвень
Глубокий жарочный лист.


Птифур
Мелкое десертное печенье или маленькое пирожное. У нас птифур чаще называют десертным набором.


Равигот
Соус, майонез с зеленью.


Ревень
Ревень — самая ранняя овощная культура. Еще только начинают зацветать сады, появляться всходы многих овощей, а на грядках уже зеленеют сочные черешки ревеня, из которых. Готовят варенье, компоты, кисели, пудинги, мармелады, салаты. А изобретательные хозяйки делают из него начинку для пирогов, пекут с ним блинчики, оладьи, добывают из ревеня сок, из которого варят квас.



Страницы
<- предыдущая -:: -следующая >-
<-<- -:: -5 -:: -6 -:: -7 -:: -8 -:: -9 -:: -10 -:: -11 -:: -12 -:: -13 -:: -14