Главная → Приготовление пищи без жиров и масел

Приготовление пищи без жиров и масел


Тушить или запекать пищу без добавления масла или жиров лучше, чем жарить на сковороде и на открытом огне (шашлыки).

Контроль температуры

Необходимо разогреть сковороду без крышки на большой конфорке при умеренно сильной интенсивности нагрева плиты так, чтобы брызги воды начали разбегаться по дну посуды шариками, а не высыхали.

Поджаривание мяса

Влажное мясо перед обжариванием обсушите кухонной салфеткой. Уложите на дно посуды подготовленное мясо и немного прижмите его. Сковороду накройте крышкой. Сначала мясо пристает ко дну, но в процессе жарки поры закрываются, и мясо легко отстанет.

Дальнейшее приготовление

Через 2-3 минуты после того, как мясо хорошо обжарится с одной стороны, переверните его на другую сторону и снова прижмите его ко дну посуды. Мясо снова должно пристать ко дну сковороды. Продолжайте готовить, накрыв крышкой еще в течение 1-2 минут.

  • Начинайте процесс приготовления при средней интенсивности нагрева и следите за появлением первого пара
  • Уменьшите нагрев для образования гидрозатвора в посуде
  • Заканчивайте процесс приготовления в режиме томления в течение 20 минут