ГлавнаяИнтересные заметки → Приготовление домашнего мороженого

Приготовление домашнего мороженого

Приготовление домашнего мороженогоНеобходимые для приготовления продукты: 250 мл молока, 4-6 штук яичных желтков, 250 мл сливок 33% жирности, 80-90 гр сахара, 1 чайная ложка ванилина.

Итак, в маленькую кастрюльку необходимо налить молоко и довести до кипения, затем снять с огня и остудить до 36 градусов. Желтки перетереть с сахаром, затем добавить ванильный экстракт, воспользовавшись блендером хорошенько все перемешать. Во время непрерывного помешивания массы венчиком, начать вливать тонкой струйкой молоко в желтки.

Яично-молочную смесь нагревать на слабом огне, при этом ее нужно постоянно помешивать пока она не станет гуще. Получившейся крем нужно остудить и убрать в холодильник на некоторое время. В миску вылить сливки и взбивать до образования густой плотной массы. В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать. Переложить смесь в пластиковые контейнеры, закрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать на час в морозилку.

Когда смесь немного застынет, необходимо контейнеры достать и взбивать мороженое погружным блендером или миксером для того, чтобы сделать структуру однородной и гладкой, разрушив кристаллики льда. Затем опять убрать в морозилку на час и снова взбить. Взбитую массу разложить по контейнерам, закрыть крышкой и убрать в морозилку еще на пару часов. Перед тем как подавать, переложить мороженое в холодильник на четверть часа. По истечению срока мороженое раскладывают по креманкам и по желанию посыпают свежими фруктами, ягодами, раскрошенным печеньем, измельченными орехами, миндальной стружкой или тертым шоколадом.