Главная → Поросёнок фаршированный

Поросёнок фаршированный


Состав:

Поросяна - 80 г,

телятиина или свинина - 30 г,

яйцо - 1/4 шт.,

сливки - 20 г,

мускатный орех,

соль,

сало - шпик - 10 г,

фисташки - 10 г,

репчатый лук - 10 г,

белые коренья - 10 г.

Способ приготовления:

Тушку опалить, выпотрошить, промыть. Сделав надрез на груди, снять целиком кожу. Обрезанное с костей мясо соединить с телятиной или нежирной свининой пи трижды пропустить через мясорубку. Добавив сырое яйцо, сливки, соль, мускатный орех, нарезанное кубиками сало - шпик и ошпаренные фисташки, массу хорошо выбить. Кожу поросёнка разложить на влажной салфетке и заполнить фаршем. Края кожи соединить и сшить, тушку завернуть в салфетку, обвязать шпагатом, залить холодной водой и сварить на слабом огне, добавив лук и коренья. Тушку остудить в бульоне, вынуть и, потуже стянуть ослабевший шпагат, положить под пресс.Подавать к столу с салатом, свежими огурцами, а так-же с мясным желе.