ГлавнаяГостевые посты → Поросенок заливной: рецепт блюда

Поросенок заливной: рецепт блюда

Поросенок заливной: рецепт блюдаЗаливной поросенок – вкусное и сытное блюдо, чудесно подойдет к праздничному столу. Это блюдо является неизменной составляющей любого банкета.

Ингредиенты:

Поросенок – 2-2,5 кг

Морковь и лук – по 1 шт.

Желатин – 30г

По вкусу петрушки, гвоздики, лаврового листа и перца

На украшение заливного поросенка идут мелко нарезанные отваренные куриные яйца и кусочками лимона.

Если на поросенке есть щетина, то его нужно опалить, хорошо промыть и выпотрошить. Далее рубим поросенка на части: отрезаем голову, в почечной части тушку разрезаем поперек. Вдоль по позвоночнику необходимо разрубить каждую половинку. Кладем в кастрюлю разрубленного поросенка, заливаем водой и, посолив, добавляем лук и очищенные коренья. Ставим кастрюлю на огонь.

Если разрубить позвоночную кость у шеи, вдоль внутренней стороны и до самой мякоти, то можно сварить поросенка в целом виде, положив его в котелок или подходящую кастрюлю.

После того как закипит вода, снимаем пену и кипятим на среднем огне (минут сорок-пятьдесят). Затем, на приготовленное блюдо выкладываем готового поросенка, накрываем влажной салфеткой и охлаждаем.

Полученный после варки бульон кипятим, добавив перец с гвоздикой, а также лавровый лист и предварительно замоченный желатин. Размешиваем, а затем через полотно процеживаем бульон.

Рубим на порционные куски охлажденного поросенка, а после, с промежутком 0,5 сантиметра, укладываем на блюдо. Украшаем куски поросенка ломтиками лимона, кружочками заранее отваренного яйца и моркови, веточками петрушки. Заливаем желатином в два-три приема. Старайтесь не сдвинуть при этом украшения, залив желатином каждый кусок. К заливному поросенку подаем отдельно хрен с уксусом, а можно также подать и соус-хрен со сметаной.