Главная → Помидоры соленные с молодой кукурузой

Помидоры соленные с молодой кукурузой


Состав:

помидоры - 10 кг

молодые стебли и листья кукурузы - 5 кг

листья черной смородины - 100 г

перец черный - 1-8 горошин

укроп - 200 г

петрушка - 100 г

соль - 550-600 г

Способ приготовления:

Для засола отбирают красные с прозеленью твердые томаты. На дно подготовленной бочки (или бутыли) кладут листья черной смородины, которые предварительно ошпаривают кипятком.

Томаты, пряности, молодые стебли и листья кукурузы моют в холодной воде. На дно бочки укладывают слой кукурузных листьев, затем рядами томаты и пряности.

Молодые стебли кукурузы подготавливают следующим образом: разрезают на кусочки длиной 1 - 2 см и перекладывают ими каждый ряд плодов. Сверху томаты накрывают листьями кукурузы и заливают водой.

Соль насыпают в чистый марлевый мешочек, который кладут поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде. Бочонок накрывают деревянным кружком, поверх которого кладут небольшой гнет.