Главная → Почки по-фламандски

Почки по-фламандски


Состав:

телячьи почки - 650 г

шпик - 100 г

лук репчатый (небольшие) - 10 шт

картофель (мелкие молодые) - 16 шт

масло - 3 ч.л

соль, перец - по вкусу

можжевельник (ягоды) - 6 шт

немного джина или коньяка.

Способ приготовления:

В кастрюле нагреть сливочное масло и обжарить в нем нарезанный шпик с целыми луковками. Вынуть их из кастрюли и в образовавшемся жире слегка обжарить подготовленные почки. Очищенные картофелины обжарить во второй ложке масла (картофель не должен зарумяниться), если нужно можно добавить немного воды. Шпик, луковички и картофель соединить с почками. Приправить перцем, посолить и запечь в духовом шкафу, не закрывая крышкой, до готовности. Если нужно, добавить немного воды. В конце добавить размятый можжевельник и через 5 мин. влить джин. Блюдо подавать в горшочках.