ГлавнаяГостевые посты → Печи для пиццы: производительность или эффектность?

Печи для пиццы: производительность или эффектность?

pizza-pЧем популярнее становиться пицца, тем активнее развивается рынок оборудования для ее приготовления. Заведения общественного питания, развлекательные центры и даже обычные домохозяйки все чаще обращают внимание на такого рода профильное оборудование. Тем более, что оно приспособлено не только для приготовления пиццы, но и для выпечки пирогов, хлеба и пр.

Такие разные… Печи для пиццы

Оборудование делится на 3 типа:

  • дровяное,
  • подовое,
  • конвейерное.

Все печи для пиццы отличаются своей производительностью, сложностью обслуживания и внешним видом.

Дровяные печи

Это классический вариант печи. Используется в основном в торговом зале заведения (или дома) с целью произвести впечатление на гостей. Приготовление пиццы происходит прямо на глазах клиентов в течение 2-3 минут при температуре около 350-400 градусов по шкале Цельсия.

Подовые печи

Данная разработка направлена в первую очередь на экономию средств. Печи работают на электричестве или газе. Площадка для приготовления пиццы — керамический под (возможно также использование форм для выпечки). В рабочей камере находятся нагревательные элементы, которые дают нужную температуру (порядка 250 градусов). Процесс выпечки пиццы занимает 6-8 минут.

Конвейерные печи

Конвейерное оборудование, в отличие от предыдущих вариантов, использует конвекционный, а не прямой, нагрев. Пицца передвигается по движущемуся конвейеру через рабочую область печи. За счет циркуляции воздуха происходит термическая обработка. При температуре 220-250 градусов приготовление занимает 8 минут. Эта установка будет наиболее простой. Она не требует профессионализма от повара.

На чем остановиться?

Если планируется открытие классической пиццерии, то стоит остановиться на печи для пиццы конвейерного типа. Так как качество блюда не будет зависеть от профессионализма повара, в котором Вы еще не уверены. Кроме того, такое устройство позволяет с легкостью готовить полуфабрикаты, горячие закуски. То есть в итоге при больших затратах Вы получите многофункциональное устройство, быстро окупаемое и удобное.

В принципе, разницы во вкусе пиццы, приготовленной тем или иным способом нет. Стоит ориентироваться по стоимости обслуживания. Так пользоваться газовой печью дешевле в 10 раз по сравнению с электрической (конвейерной). Но все зависит от объема производства. Дровяная печь обойдется еще дороже. Но если того требует имидж и атмосфера заведения, то ничто не сравниться с визуальным эффектом «персонального» приготовления. И для периодических кулинарных событий на даче или в собственном доме такой вариант будет идеальным.

В любом случае, перед приобретением стоит ознакомиться с основными характеристиками и определиться с ожидаемыми функциями устройства. А уж оптимальное решение на современном рынке подобной техники наверняка найдется.