Главная → Паштет из говяжьей печени с винным соусом

Паштет из говяжьей печени с винным соусом


Состав:

говяжья печень - 250 г

копченый или свежий шпик - 150 г

репчатый лук - 1 шт

сливочное маслло-100 г

морковь - 1 шт

корень петрушки - 1 шт

соль

перец и гвоздика - по вкусу

сахар - 1/2 ст. л

раствор кипяченой воды с винным уксусом (3:

или лимонный сок - 120 мл. - 1)

Способ приготовления:

Подготовленную печень разрезать на 4 куска, шпик - на маленькие кусочки. Все потушить в небольшом количестве воды, добавив коренья и пряности с солью. Когда масса остынет, пропустить ее трижды через мясорубку. Подлить лимонный сок или раствор винного уксуса с водой, прибавить сахар и немного прогреть на сковородке, подливая процеженную жидкость из-под тушения. Замесить в теплый паштет взбитое масло. Паштет должен быть ровным, без комков.