Главная → Паштет из печени в желе

Паштет из печени в желе


Состав:

Печень - 80 г,

сало - шпик - 15 г,

репчатый лук - 15 г,

морковь - 5 г,

белые коренья - 5 г,

лавровый лист,

перец горошком,

соль,

сливочное масло - 20 г,

сыр - 20 г,

мускатный орех - 1 г,

бульон - 75 г,

желатин - 3 г,

яйцо - 1/5 шт.,

лимон - 1/5 шт.

Способ приготовления:

Печень. сало -шпик, часть овощей стушить с добавлением специй и соли, пропустить два - три раза через мясорубку или протереть через сито. Массу выбить со сливочным маслом, постепенно добавляя натёртый сыр и мускатный орех. Завернуть паштет в лощёную бумагу и придать форму толстой колбасы. На дно формочки налить немного бульона с разведённым в нём желатином и охладить. Затем уложить на желе тонко нарезанные отварные овощи, крутое яйцо и лимон. Закрепить их, влив немного полузастывшего желе. Поверх него положить аккуратно нарезанный паштет, залить его полузастывшим желе и охладить.Перед подачей к столу форму на секунду погрузить в горячую воду и выложить паштет на плоское блюдо.