ГлавнаяСупы → Овощное харчо

Овощное харчо

Овощное харчоУ вас до сих пор харчо ассоциируется с грудинкой? Насыщенным мясным бульоном? Пришло время ломать стереотипы! Во-первых, потому что до сих пор еще многие христиане стараются придерживаться Поста. Во-вторых, потому что овощные супы весьма благотворно сказываются как на работе желудочно-кишечного тракта, так и на фигуре. В общем, убираем на время мясо из рациона и беремся за безумно полезный и невероятно ароматный сельдерей! Уверены, уж вам это точно придется по душе!
Кастрюлю для нашего харчо возьмем среднюю — 7 литров будет вполне достаточно. На этот объем вам необходимо:

— порезать небольшими кубиками пять крупных картофелин;

— хорошенько очистить сельдерей от волокон (семи стеблей будет достаточно) и нарезать чуть крупнее, чем обычно вы режете лук;

— подготовить где-то полстакана риса;

— на крупной терке натереть пару средних морковок;

— порезать кусочками свежий болгарский перец (можно использовать и маринованный в количестве двух столовых ложек);

— мелко порезать луковицу и нарубить горсточку свежей петрушки;

— подготовить консервированные в собственном соку помидоры или же томатную пасту, но старайтесь выбирать в супермаркете самую качественную.

Помимо этого для харчо необходимы будут лавровый лист, несколько горошков черного перца, 3 ложки растительного масла, соль и зубочек чеснока.

Приправа для супа готовится в то время, пока в вашей кастрюле в самой обычной воде варятся рис и картофель. На сковороде обжариваются остальные ингредиенты (закладывать их необходимо поочередно, постепенно смешивая в единую приправу). Томатная паста в приправу добавляется последней. После того, как рис полностью разварится, в суп вводится приправа, а также добавляется чеснок. Подается харчо со свежей зеленью.


Комментарии к записи "Овощное харчо"

  1. Я бы добавила еще фасоль, либо в томатном соусе, либо в собственном соку. Люблю, когда суп густой и наваристый, даже когда без мяса. А кто никак не может без мяса, можно бутерброд вприкуску с колбаской, ветчиной или карбонатом!

  2. По-моему, моркови слишком много. Харчо получится сладким. Мне больше нравится добавлять редис. И, соглашусь с cherry, фасоль не повредит 😉

  3. Уж если это все-таки харчо, пусть даже без мяса, то в качестве зелени необходимо использовать в том числе и кинзу.