ГлавнаяИнтересные заметки → Особенности приготовления киселя

Особенности приготовления киселя

Особенности приготовления киселяКисель можно приготовить из повидла, молока, сиропов, соков, из свежих и сухих ягод и плодов. При приготовлении фруктово-ягодных киселей используется картофельный крахмал. Консистенция киселя при этом может быть различной.

Его цвет должен соответствовать цвету продукта, из которых он готовится. Кукурузный крахмал придает мутность киселю, поэтому его следует добавлять в молочные и миндальные кисели. По консистенции кисели можно разделить на следующие виды:

  • густые;
  • средней густоты;
  • полужидкие.

Консистенция фруктовых киселей зависит от количества использованного пюре и введенного крахмала, а молочных и ягодных — в основном от количества используемого крахмала. Для приготовления одной порции густого киселя потребуется около15 гр картофельного крахмала, для киселя средней густоты — около 10 гр, а для киселя полужидкой консистенции — около 7 гр. Воды при этом потребуется около 200 мл.

Перед употреблением картофельный крахмал нужно развести охлажденной кипяченной водой, сиропом, а кукурузный крахмал — молоком. Густые кисели после добавления крахмала нужно варить 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем их следует разлить в смоченную водой фаянсовую или фарфоровую посуду, посыпать сахаром, охладить. Кисели средней густоты после добавления крахмала нужно довести до кипения, затем разлить в стаканы и охладить. Полужидкие кисели выступают в роли подливы к различным изделиям.

Как известно, мы — то, что мы едим. На нашем кулинарном сайте http://vkusnoe.info/moreprodukty есть много рецептов вкусной и при этом здоровой пищи. Мы научим готовить любые блюда из мяса, птицы и морепродуктов. Сытные блюда на обед, диетические блюда на ужин и легкие блюда на завтрак.