ГлавнаяИз мяса и птицы → Нежная говядина, запеченная в глиняном горшочке

Нежная говядина, запеченная в глиняном горшочке

Нежная говядина, запеченная в глиняном горшочке

К сожалению, в наше время люди стали забывать о глиняной посуде, а ведь именно в ней можно приготовить удивительные мясные блюда. Обыкновенный глиняный горшочек, поставленный в духовку, создает внутри себя особый температурный режим, благодаря чему приготовленная в нем пища получается вкусной и ароматной. Говядина в горшочке подавалась к столу много лет назад, но и сейчас в некоторых семьях хозяйки готовят это блюдо. Для одних людей мясо, запеченное в горшочке, является «дежурным» блюдом, а для других — праздничным, но можно с уверенностью сказать, что оно всегда получается нежным и удивительно вкусным.
Для того чтобы приготовить говядину в горшочке, понадобятся следующие ингредиенты:

— говядина — 500-800 гр.;
— шпик -100-150 гр.;
— корень петрушки — 1 шт.;
— морковь — 1-2 шт.;
— картофель — 700 гр.;
— репчатый лук — 2 шт.;
— сметана — 300гр.;
— молотые сухари из бородинского хлеба — 2 ст.л.;
— бульон;
— подсолнечное масло для обжаривания;
— лавровый лист;
— чеснок;
— перец горошком;
— зелень по вкусу.

Мякоть говядины следует нарезать небольшими продолговатыми кусочками поперек волокон. Затем говядину рекомендуется слегка отбить и обжарить на подсолнечном масле в течение нескольких минут, чтобы образовалась румяная аппетитная корочка.

Если необходимо ускорить приготовление блюдо, то мясо можно обжарить до полуготовности. Однако если говядина долго томится в духовке, то она получается более нежной и сочной.

Картофель необходимо почистить, нарезать кубиками и тоже обжарить. Лук, нарезанный кружочками, и корень петрушки пассируется отдельно.

На дно горшочков следует положить тоненькие пластинки шпика, а сверху них выложить обжаренную говядину. Мясо надо накрыть тонкими кружочками моркови, обжаренной картошкой и пассированными овощами.

После этого блюдо следует посолить, добавить перец горошком, лавровый лист, молотые сухари и залить все это мясным бульоном. В некоторых рецептах вместо бульона используется обыкновенная горячая вода.

После этого горшочки надо поставить в разогретую духовку и держать там 30-40 минут. Затем следует добавить сметану, смешанную с измельченным укропом и чесноком. Спустя 20 -30 минут блюдо можно будет вынуть из духовки и подать к столу.

Любители острой кухни могут замариновать мясо перед приготовлением, чтобы оно приобрело характерный вкус и аромат маринада. Говядина, запеченная в горшочке, получается особенно нежной, если ее замочить в кефире на несколько часов. Кроме этого все блюда из мяса и птицы получаются вкуснее, если использовать различные специи и пряности.

Крышки горшочков можно накрыть тестом, которое превратиться во вкусную зажаренную лепешку. Для того чтобы приготовить тесто, надо взять две ст.л. муки, добавить соль, воду и замешать тесто как на густые оладьи. Этим тестом следует облепить крышки горшочка, как бы формируя вторую «крышку».


Комментарии к записи "Нежная говядина, запеченная в глиняном горшочке"

  1. Я не давно купила горшочки и теперь пробую различные рецепты. Ваш рецепт очень заинтересовал, представляю какое ароматное блюдо получится. Большое спасибо!

  2. В моей семье в горшочках мясо готовится только по требованию мужа. Конечно, я так сильно все не усложняю (предварительно не обжариваю), просто выкладываю все в горшочки и на тихий огонь в духовку. Еще нравится делать хлебную крышку, она и закрывает плотнее и пропитывается испарениями из горшочка — вкусно же.