Главная → Мясо, фаршированное паштетом, заливное

Мясо, фаршированное паштетом, заливное


Состав:

Говядина - 80 г,

свинина - 20 г,

печень - 30 г,

репчатый лук - 5 г,

белые коренья - 3 г,

морковь - 3 г,

сливочное масло 5 г,

соль,

яйцо - 1/5 шт.,

лимон - 1/5 шт.,

зелень - 5 г,

бульон - 75 г,

желатин - 3 г.

Способ приготовления:

Говядину средней упитанности ( без костей ) залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить на слабом огне до готовности. Остудить в бульоне и нарезать тонкими ломтями. Приготовить паштет: жареную свинину, печень, репчатый лук, белые коренья, морковь мелко нарезать и стушить, затем трижды пропустить через мясорубку.Добавив сливочное масло и соль, массу хорошо выбить. На ломоть мяса положить паштет и накрыть его другим ломтем.Положить в блюдо, украсить крутым яйцом, лимоном и зеленью, залить бульоном с растворённым в нём желатином.