ГлавнаяИнтересные заметки → Мясо на углях

Мясо на углях

Мясо на угляхРечь пойдет о жарки на костре мяса в решетке, как сейчас принято говорить стека или барбекю. От шашлыка почти не чем не отличается, только способом жарки. Да и на самом деле мясо, приготовленное на решетке более сочное и аппетитное, нежели на шампурах.

Мясо на углях люди готовят с незапамятных времён. За всю историю человечество придумало не мало рецептов маринования мяса, но стоит ли заморачиваться, если можно все сделать, как говориться быстро и безболезненно?)) Даже не опытная хозяйка способно замариновать мясо по следующему рецепту, тут и навыков ни каких не требуется.

Ну во-первых берется свинина, без сала, филейная часть. Нарезать можно и нужно кусками толщиной 1,5 см размером с пол ладошки. Не будем говорить о количестве, каждый ориентируется сам как плотно он намерен покушать, нарезается большое количество лука, не жалейте, так чтобы мясо в нем тонуло, и добавляется кетчунез ( это майонез и кетчуп в пропорции 1:1), все элементарно! Можно вообще не солить, ну или совсем чуть чуть, ну и главное не забыть приправу для шашлыка, такие продаются в любом магазине, ей натереть куски мяса. Все это чудо должно постоять как минимум 2 часа.

Затем разводим костер! От костра зависит на сколько сочное и прожаренное получится мясо. Для этого необходимо обеспечить сильный жар. Лучше всего для этих целей подойдут сухие березовые поленки средних размеров, большие не к чему.

Разжигаем костер, добавляем нужное для жарки количестве бревен, а много их не нужно, штук 5 будет вполне достаточно и ждем когда они прогорят до углей, шурудить при этом костер не стоит, пусть сам прогорает, иначе рискуем сбить жар, когда поленца прогорят, распределяем их в мангале, смотрим, чтобы не было огня, проверяем жар, он должен быть таким, чтобы рука не могла терпеть.

Ставим решетку с мясом, мясо укладываем плотно друг к другу. На одной стороне жарим ровно 10 минут, затем переворачиваем и на другой столько же! Гениальное всегда просто!

Приятного аппетита!