ГлавнаяДесерты → Мороженое с клубникой, мандаринами и шоколадными вафлями

Мороженое с клубникой, мандаринами и шоколадными вафлями

Мороженое с клубникой, мандаринами и шоколадными вафлями
Мандарины очистить, выжать сок, натереть цедру на терке, положить в кастрюлю. Добавить мандариновый сок, холодную воду 300 мл и сахарный песок, на слабом огне прогреть, пока сахар полностью растворится. Затем добавить какао и разломанный на кусочки шоколад, прогревать до получения однородной смеси. Остудить, переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозильник на 30 минут. Затем мороженое вынуть, взбить, убрать в морозильник еще на 30 минут.
Добавить джем в мороженое, хорошо перемешать, убрать в морозильник до полного застывания, на 4-6 часов.
Пока мороженое остужается в холодильнике приготовить тесто для вафель. Молоко, размягченное сливочное масло, яичные желтки и сахар взбить, получить однородную массу.
Добавить ванилин и муку, взбивать 2-3 минуты. Белки взбить в густую пену, аккуратно подмешать в тесто. Выпекать 2-3 минуты в вафельнице при 180°С.

Приготовить прослойку. Залить желатин кипяченой холодной водой (полстакана), поставить набухать на 20-30 минут, после чего на водяной бане распустить.

Шоколад мелко раскрошить, выложить в миску, добавить размягченное сливочное масло, поставить на водяную баню и прогреть пока шоколад полностью растворится, после ввести желатин, прогревать до получения однородной смеси, снять с огня, влить ликер, хорошо перемешать.

Выпеченные вафли остудить, шоколадной прослойкой промазать и сложить по две и подавать вместе с мороженым, который при подаче украсить дольками мандаринов и клубникой.

Что нужно:

Для теста: мука — полтора стакана, масло сливочное -2 ст.ложки, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 яйца, молоко — 1 ст.ложка, половина пакетика ванильного сахара.

Для прослойки: шоколад — 100 г, одна треть стакана 20%-ных сливок, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки фруктового ликера или 1 ст.ложка бальзама, 1 ч.ложка желатина.
Для мороженого: 100 г шоколада, 150 г сахарного песка, 2 мандарина, 100 г вишневого джема, 70 г какао-порошка, клубника.