ГлавнаяИнтересные заметки → Миндальный кекс

Миндальный кекс

1298804927_im30_2361Для формы размером 20 г рома, 250 г сахара, 25 см: 255 г масла , 1 ванилька (или ч.л. ванильного сахара), соль по вкусу, 7 яиц, 355 г муки, 2 ч. л. тестового разрыхлителя, 400 г изюма, 50 г мелких миндальных орехов, 60 г пудры сахара, 100 г мелких цукатов из корки лимона, 100 г чищеного миндаля (подробленного на дольки зерен), 5 ст.л. воды, 2 ч.л. сахара, 100 г марципана, 2 ст.л. мармелада абрикосы. Шафран для тестовой покраски и бумага пергаментная для формы. На сайте http://ellinashop.ru/ можно выбрать самый качественный трикотаж. Когда спечете кексы можно что-то и вышить.

Постелить бумагой форму для кексов. Духовку разогреваем не более 200гр. Растираем масло с ромом, сахаром, ванилью и солью. Прибавить яйцо и растереть, покамест не выйдет пышная масса. Если масса сядет, прибавить ч.л. муки. Муку перемешать с изюмом, разрыхлителем, мелким миндалем и цукатами лимона и постепенно перемешать с масляно-яичной массой. Тесто выложить в форму, поровнять верх и положить по верху плотно друг к другу части миндаля. Печь кекс 1,5 часа. Перед тем как вынуть его из духовки, можно проверить при помощи спицы и дерева, целиком ли он пропечен — для этого ткнуть кекс, вынуть спицу, и если тесто к ней не приклеилось — кекс можно вынимать. Готовый кекс выложить дном вверх на решетку и пару минут бумагу не трогать. Потом снимаем бумагу и кушаем с чаем.