Главная → Маринование вешенки

Маринование вешенки


Состав:

грибов - 10 кг

олии - 400 г

укропа - 35 г

корня хрена 18 г

чеснока - 40 г

душистого перца - 35-40 г

лавровых листов - 10 шт

Способ приготовления:

Грибы рассортировать и очистить, обрезать ножки и 2-4 дня вымачивать в холодной воде.

Воду менять не реже раза в сутки. После вымачивания откинуть на решето или дуршлаг и уложить в бочку, переслаивая пряностями и солью.

Грибы накрыть салфеткой, положить под гнетный кружок и груз. Можно докладывать бочку новыми грибами, так как после засолки объем их уменьшится примерно на треть.

Над кружком должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появляется, следует увеличить груз.

Через 20-25 дней после засолки грибы готовы к употреблению.