ГлавнаяСупы → Луковый суп по-французски

Луковый суп по-французски

Луковый суп относится к блюдам традиционной французской кухни. Когда-то луковый суп считали пищей для бедняков, потому что для его приготовления использовались самые недорогие продукты – лук, мука и корочки подсохшего хлеба. Сегодня же самые разнообразные рецепты лукового супа включены в меню лучших ресторанов Франции, а вместо корочки подсохшего хлеба к этому густому, ароматному супу с неповторимым, своеобразным вкусом теперь подают подсушенные тосты с сыром.
Способ приготовления:
1. Очищенный лук мелко нарезать, а морковь натереть на тёрке. На дно кастрюли налить немного растительного масла, выложить лук и морковь.
2. Под закрытой крышкой на небольшом огне томить лук и морковь около 20 минут. Именно томить, а не жарить – так лук потеряет свою горечь и станет нежным.
3. Посыпать мукой всю поверхность лука с морковью, перемешать.
4. Добавить соль по вкусу, чабрец и немного воды. Накрыть суп крышкой и варить на небольшом огне ещё 5-10 минут.

Гренки к луковому супу готовят очень просто – натирают сыр на тёрке, посыпают им кусочки хлеба и ставят в духовку. Когда сыр подрумянится, достают из духового шкафа и нарезают небольшими квадратиками. Однако можно сделать и по-другому – гренки приготовить без сыра и положить на дно керамического горшочка. Залив луковым супом и посыпав тёртым сыром, поместить его в духовку – суп получится со вкусной корочкой, как грибной жюльен.

Вам потребуется:

— 1 морковь,
— 4 крупных луковицы,
— 4 стакана воды или бульона из овощей,
— 4 ст. л. муки (можно меньше),
— 6 ст. л. растительного масла,
— 4 кусочка хлеба толщиной 0,5 – 1 см,
— 50 г. твёрдого сыра,
— соль, чабрец (тимьян) – 2 столовые ложки.


Комментарии к записи "Луковый суп по-французски"

  1. Обожаю этот суп, узнал о нем совсем недавно и теперь практически каждую неделю его готовлю, да и рецепт очень простой, справиться даже новичок :)

  2. Это очень вкусный суп, но я еще все это и блендером сбиваю, получается крем суп. Мне кажется что так вкуснее.

  3. Никогда бы не подумала, что в детстве мной так не любимый лук, я буду обожать после знакомства с этим супом. Единственно, так это то, что я готовлю его с добавлением плавленного сыра, а не твердого.

  4. В детстве тоже не очень любила лук, но этот супчик изменил мое мнение. Легко приготовить и вкус у него просто шикарен! Муж оценил, хотя он любитель мяса.