Главная > Холодный лосось под зелёным соусом

Холодный лосось под зелёным соусом

Необходимые ингредиенты для приготовления:

1лосось большой примерно 2,5 кг., Бульон: 2 л. воды, 2 луковицы, 2 моркови, 1 головка чеснока, пучок петрушки и тимьян, 1 лавровый листочек, щепотка соли мелкой и перчика чёрного молотого, 0,5 л. вина белого, 200 гр. уксуса, 2 лимона средних размеров. Зелёный соус: 2 ст. ложки майонеза, 55 гр. шпината, 30 гр. листьев салата, 30 гр. свежего эстрагона, 30 гр. петрушки.

Способ приготовления рыбного блюда:

Начнём, заранее необходимо приготовить бульон (из указанных продуктов), 15 минут кипятить на средненьком огне. Затем в тёплый бульон ложим ранее очищенную и выпотрошенную рыбку, доводим до кипения и затем варим на слабом огне минут 40. Оставляем остывать в бульоне.

Остывшую рыбку вылаживаем на блюдо, украшаем петрушкой и ломтиками лимона. Отдельно подаём зелёный соус.

Вымытый шпинат варим 3 минутки в солёной кипящей воде, затем добавляем остальную зелень и варим ещё 3 минутки. Потом зелень откидываем на дуршлаг и охлаждаем водой из-под крана. Лишнюю воду отжимаем, протираем через сито и добавляем в майонез.

Всем приятного аппетита!!!