Главная > Пирог «Лорен»

Пирог «Лорен»

Киш «Лорен». По словам одного из французских гурманов, этот «пирог» можно есть трижды в день: «…утром он будет великолепным завтраком, днём  — прекрасной закуской, а вечером будет очень хорош с чашечкой бульона».

Ингредиенты для теста: 300 грамм просеянной муки первого сорта, 20 грамм очищенной воды, 10 грамм соли, 150 грамм сливочного масла и 1 куриное яйцо.

Ингредиенты для начинки пирога: 1 — 2 ст. ложки сливок или молока (желательно домашнего), 3 куриных яйца (или 2 яйца и 4 желтка), 150 грамм копчёного сала или же ветчины, 60 грамм твёрдого сыра, 2 щепотки молотого перца.

Способ приготовления киша:

Насыпаем холмиком муку на столе кухонном в большой миске. Делаем углубление, ложим размягчённое масло, соль, 1 яйцо куриное и 1 ст. ложку воды. Тщательно всё перемешиваем. Тесто скатываем в шар, посыпаем мукой и оставляем на несколько часов (лучше даже тесто готовить в канун приготовления). После наше тесто раскатываем в пласт диаметром 35 см., вылаживаем в смазанную форму для выпечки или же в глубокую сковороду, желательно с толстыми стенками и дном, чтобы тесто у Вас не пригорело. По краям тесто сбрызгиваем водичкой и аккуратненько излишки загибаем во внутрь формочки, при этом защипываем пальцами тесто. Берём вилку и по дну тесто прокалываем в нескольких местах, затем сверху ломтиками ложим сало или ветчину, а сверху ломтики твёрдого сыра. Взбиваем куриные яйца с небольшим количеством соли и перчика, добавляем сливки и опять взбиваем. Затем содержимое выливаем в форму с тестом и начинаем запекать в духовке 20 минут (духовка должна быть ранее разогретой). Подаём на стол сразу после приготовления — горяченьким.

Бонн аппетит!!!