Главная → Лещ по-краковски

Лещ по-краковски


Состав:

лещ - 500 г

морковь - 30 г

сельдерей - 10 г

петрушка - 10 г

лук репчатый - 50 г

масло сливочное - 10 г

бульон рыбный (варят из хвостов и плавников) - 80 г

пиво - 300 г

вино десертное - 80 г

изюм - 10 г

миндаль - 20 г

пряники - 30 г

сок лимонный - 10 г

лимон - 10 г

сок малиновый - 20 г

лист лавровый - по вкусу

перец черный (горошком), соль - по вкусу

Способ приготовления:

Подготовленную тушку рыбы разрезают вдоль позвоночника и затем на порционные куски. Коренья, нарезанные соломкой, и рубленный лук тушат в сливочном масле, доливают бульон, пиво, кладут лимон, пряности и варят около 20 минут. Процеживают, добавляют малиновый сок, десертное вино, изюм, рубленый миндаль, лимонный сок и натертые пряники. Все растирают, доводят до кипения, кладут в этот соус слегка посоленные куски рыбы и варят до готовности.