Главная → Куропатка по-немецки

Куропатка по-немецки


Куропатка 1 шт.
морковь 20 гр
лук репчатый 30гр
зелень 5гр
сало (Шпик) 150гр
бульон 200
сметана 100гр
пюре картофельное 100гр
капуста квашеная тушеная 50гр
перец, соль.

Куропатку обвертывают салом (Шпик), обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезаные соломкой,
пассируют в сливочном масле. Поверх ука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают небольшим количеством приготовленного соуса. Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса.