ГлавнаяИз мяса и птицы → Курица карри

Курица карри

Курица карриКарри — это смесь специй и пряностей, первоначально появившаяся в Индии и ставшая вскоре популярной не только в Азии, но и во всем мире. В ее состав входят куркума, зира, перец, корица, гвоздика и др. Карри отличается необычайно оригинальным, выразительным ароматом и в традиционном виде имеет неострый вкус (хотя бывают и жгучие варианты). Кроме того, смесь карри очень полезна для организма и обладает противовоспалительным действием.
Предлагаем вашему вниманию рецепт курицы карри.
Для ее приготовления потребуются:

  • 500 г куриного мяса (любая часть курицы);
  • 2 средних луковицы;
  • 4 помидора;
  • 2 ч.л. куркумы;
  • 50 г имбиря (предпочтительно свежего);
  • 3 ч.л. кориандра;
  • 1 ч.л. красного перца;
  • Соль, красный перец – по вкусу;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 100 мл сливок (или кокосового молока, как в оригинале — если найдете).

Порядок приготовления:

Нарезаем кубиками лук и обжариваем его до золотистого цвета, после чего добавляем немного воды и тушим на сковороде еще минут 10.

Измельчаем чеснок, перец, натираем на терке имбирь. Добавляем все это к луку, тщательно перемешиваем, доливаем еще 50 мл воды и жарим на медленном огне до того, как она испарится. После этого снимаем сковородку с плиты и добавляем специи: куркуму, красный перец, кориандр, соль, и все это хорошенько перемешиваем.

Затем ставим все это на огонь и добавляем нарезанные кубиками и очищенные от кожицы помидоры. Добавляем немного воды и тушим до того момента, как масса приобретет пастообразный характер.

После этого добавляем нарезанную курицу, обжариваем, а когда она побелеет – вливаем 400 мл воды и тушим под крышкой до тех пор, пока практически вся вода не выкипит. Затем добавляем сливки и готовим еще минут 10.

Все, курица карри готова! В Индии ее обычно подают с простым рисом, который нейтрализует остроту.