Главная → Крокеты из сельдерея

Крокеты из сельдерея


Состав:

сельдерей - 320 г

картофель - 500 г

яйцо - 8 шт

жир (для фритюра) - 100 г

мука - 40 г

молотые сухари - 60 г

соус - 200 г

сливочное масло - 40 г

соль.

Способ приготовления:

Отварить по отдельности в подсоленной воде сельдерей со стеблями и очищенный картофель. Обсушить и протереть через сито, затем смешать, заправить пюре сырыми желтками и сливочным маслом. Разделать пюре в виде шариков. Обвалять в муке и смочить белком, затем запанировать в сухарях.

Поджарить в сильно разогретом жире (фритюре).

К крокетам можно подать отдельно соус томатный.