Главная > Коричневый соус

Коричневый соус

Для приготовления нашего соуса, нам понадобится:

50 грамм топленного свиного сала, 40 — 50 грамм муки, 1 ст. ложка томатной пасты, 1/2 чайной ложечки соли поваренной, 0.5 литра воды или бульона,2 средних луковицы, 50 грамм сливочного масла (желательно домашнего).

Способ приготовления коричневого соуса:

Итак, сначала обжариваем муку со свиным салом на медленном огне до тех пор, пока мука не станет тёмно — коричневого цвета. Затем в обжаренную муку добавляем бульон (мясной или куриный — заранее приготовленный), так же томатную пасту и доводим нашу смесь до кипения, при этом не забываем постоянно помешивать. После того, как закипит — смесь оставляем на часик на слабом огне без перемешивания. Время от времени необходимо будет снимать пенку и жир. После готовый соус процеживаем, а потом в него можно добавить немного сливочного масла. «Коричневый соус» готов!

Этот соус обычно используется при приготовлении целого ряда других соусов. Рецепты некоторых из них в дальнейшем Вам предоставим.

Всем приятного аппетита!!!