Главная → КОНСЕРВИРОВАНИЕ

КОНСЕРВИРОВАНИЕ


В 1795 году Наполеон учредил премию за изобретение метода длительного хранения продуктов (сохранность провизии была важна для армии). И Аппер 14 лет экспериментировал с овощами, вином, мясом и молоком. Он заметил, что вино меньше портится в закрытой посуде, а прокипяченные овощи остаются съедобными две недели. Аппер применил природные консерванты (шалфей, чеснок, лук, перец, имбирь) в сочетании с тепловой обработкой продуктов. Наполеон высоко оценил «исключительный вкус» консервированной еды, особенно молока. Изобретатель получил 12 тыс. франков и создал первый в мире консервный завод, который просуществовал 120 лет. Апперовские консервы хранились в стеклянных бутылках, а вскоре англичане придумали жестяные консервные банки. Кстати, Аппер придумал и бульонные кубики.

Аджика -
Арбуз -
ВАРЕНЬЕ -
КАБАЧКИ И БАКЛАЖАНЫ -
ОГУРЦЫ -
Перец -
ПОМИДОРЫ -
Виноград моченый -
Заготовка из щавеля со шпинатом -
Заправка из сливы с чесноком -
Икра кабачковая -
Капуста белокочанная квашеная с яблоками -
Капуста краснокочанная квашеная -
Компот из яблок и мандаринов -
Маринование вешенки -
Морковь квашеная -
Необычный способ засолки -
Сливы моченые -
Стручковая фасоль с перцем -
Чеснок соленый головками -
Яблоки маринованные -