ГлавнаяИз мяса и птицы → Колдуны белорусские

Колдуны белорусские

Колдуны белорусскиеВ результате кулинарных экспериментов белорусских гурманов с картофелем, мясным фаршем и сметанным соусом появилось вкуснейшее и довольно простое в приготовление блюдо — Колдуны. Это же надо было так наколдовать с простыми составляющими, чтобы получилась подобная вкуснятина! Пирожки — не пирожки, такие себе котлетки? А вовсе нет! Именно — Колдуны!
Для приготовления колдунов берём ингредиенты в следующих пропорциях:

— 400 граммов фарша (говядина плюс свинина);
— полтора килограмма картофеля (десять-двенадцать относительно небольших клубней);
— 100 граммов репчатого лука (где-то одна луковица средних размеров);
— две столовые ложки муки;
— для жарки — растительное масло;
— 250 граммов сметаны;
— перец, соль по вкусу (в случае «непопадания» блюдо можно сверху солить и перчить уже после завершения готовки); зелень — для приготовления сметанного соуса.

Изучаем рецепт и подготавливаем на кухне все вышеуказанные продукты.

Сначала приступаем к приготовлению картофельного теста. Для этого имеющиеся клубни следует очистить и натереть на тёрке. Отжать и оставить на стекание.

Пока с получившейся массы стекает картофельный сок, берёмся за фарш (крайне желательно заранее его накрутить). Добавляем в фарш лук (в мелкой нарезке), соль, перец, и — перемешиваем.

Оставляем лук в фарше пускать сок, а пока что — вернёмся к картофелю. Сливаем водичку, натёкшую с тесточка и делаем из него лепёшки.

На лепёшки кладем кусочки фарша, аккуратно заворачиваем, придавая форму шариков или котлеток.

Обжариваем до золотистой корочки (с обеих сторон).

Теперь — к сметане. В неё добавляется мелко нарезанная зелень, перец, соль.

Обжаренные колдуны складываются в утятницу, поливаются сметанным соусом и выдерживаются в духовке на протяжении двадцати минут.

Подаём на стол в произвольной сервировке и — кушаем на здоровье!