Главная → Коктейли

Коктейли


Коктейль — наиболее распространенный смешанный напиток. В его состав входят различные спиртные напитки, виноградные вина, фруктовые соки и сиропы, молочные продукты, фрукты. Настоящий коктейль — это непроизвольная смесь любых напитков в любых пропорциях, а гармоничное сочетание их определяется вкусом, крепостью, сахаристостью, ароматом, цветом и другими свойствами. Составить коктейль — настоящее искусство. Человек, не имеющий хорошего вкуса, может композицию самых благородных напитков превратить в грубый одуряющий “ерш” вместо того, чтобы получить прекрасный напиток.

Слово “коктейль” в буквальном переводе с английского означает “петушиный хвост”. Смешанные напитки с таким названием были известны в Америке около 100 лет назад, их пили во время проведения петушиных боев, очень тогда популярных. Для приготовления коктейлей использовали компоненты различной окраски и удельного веса, которые образовывали слои, напоминающие расцветку петушиного хвоста.

“Петушиные хвосты” достигли Европы в конце прошлого века. Впервые они появились на всемирной выставке в Париже в 1899 году. И сразу же покорили европейцев. После этого в разных странах стали создавать собственные рецепты коктейлей с учетом традиционных вкусов и на основе национальных напитков. В России — с водкой и коньяком, в США — с виски, в Англии — с джином, во Франции — с ликером и шампанским.

В наше время коктейли и другие смешанные напитки претерпели значительные изменения: более удачно стали комбинировать компоненты во вкусовом отношении, появились новые способы оформления коктейлей.

Unsupported tag: ADV

Если вы хотите приготовить коктейль и вдруг с ужасом замечаете, что в рецепте указан напиток, которого у вас нет и по достаточно веской причине его появления не ожидается, не бросайте идею. Несмотря на то, что замена с каким-либо отклонением от рецепта и технологии приготовления напитка меняют характер и вкусовые особенности коктейля, это может послужить усовершенствованию и не всегда в худшую сторону. Запомните: ликер можно заменить пуншем или наливкой того же названия. Либо один ликер можно заменить другим, родственным по содержанию ароматических и вкусовых веществ: апельсиновый — мандариновым или “Южным”, вишневый — импортным “Шерри Бренди”, джин— “Можжевеловой” или “Охотничьей” (горькими настойками)- ром — ромовой настойкой. Если у вас есть ром, но его на всех не хватит, разбавляйте более чем на половину водкой. Шампанское можно заменить хорошим белым столовым вином, мадерой или портвейном.

Сок цитрусовых и других плодов лучше всего купить готовый, пастеризованный. Однако самое идеальное — это выжать из свежих плодов непосредственно перед приготовлением коктейля.

Различают коктейли-аперитивы и коктейли-диджестивы.

Десертные коктейли
Десертные коктейли очень похожи на коктели с коньяком , только тут в состав входят различные напитки, соки и наполнители: такие как мед, цедра, взбитые сливки, вишни и т.д
Коктейли с коньяком и водкой
Этот коктель готовится с помощью сока, водки или коньяка с добавлением какого нибуть вермута. Все это перемешиваем и добавляем кусочки льда. Подается в конусном стакане.
Коктейли с текилой
Очищенный спиртовый продукт, готовится из некоторых разновидностей голубой агавы. Для получения сока сердцевину растения вырезают, измельчают и превращают в мягкую массу, из которой впоследствии и выжимают сок.
Коктейли с фруктами
Коктейли с фруктами - это спиртные напитки в добавлением свежих или консервированых фруктов, в состав некоторых входит минеральная вода, сахарный сироп и подается со льдом :)
Коктейли с яйцом
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием "флип".Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.
Крюшоны
Крюшоны готовят в больших хрустальных вазах (крюшонницах) или кувшинах. Их составные части: легкие столовые вина, ликеры, сиропы, различные фруктовые соки, фрукты или ягоды, шампанское, сидр, минеральная или содовая вода либо газированные напитки. Их доливают в крюшон перед подачей на стол.
Пунши
Слово “пунш” происходит от древнеиндийского “панч”, что означает “пять”. Пять составных частей пунша были когда-то обязательными: вино, ром, фруктовый сок, сахар или мед, пряности (корица, гвоздика, чай).
Экзотические коктейли
Коктейль называееться экзотический потому что в его состав входит экзотика, вот и все.Смотрим и готовим:)
Просто текст