ГлавнаяНапитки → Кисели по-новому!

Кисели по-новому!

Традиционный русский напиток в любую пору года — кисель. Однако, кроме обычных рецептов из ягод и традиционных фруктов, можно придумать свои собственные. Кисель — не догма, а творчество, поэтому изобретайте свои собственные рецепты!

А когда вы освоите кисели по-новому, сможете оценить и те блюда, которые появились в русской кухне после них — желе, муссы, кремы и еще более сложные блюда.

Однако если захочется сладкого напитка — попробуйте по-русски утолить жажду сладким киселем.
Русская кухня богата такими рецептами, которые можно адаптировать под конкретную местность. Поэтому если вы ищете проверенные временем рецепты, которые можно «обновить» или «переиграть» по-своему, — такие традиционные напитки, как кисель, могут стать вашей находкой.

Кисели были главным сладким блюдом в русской кухне. В старину их готовили иначе — использовали овес, рожь, пшеницу. Это было и праздничное, и поминальное блюдо.

Сейчас чаще всего хозяйки готовят фруктово-ягодные или молочные кисели, а обрядовое значение сохранили только так называемые постные.

Кисель готовится из любых свежих ягод, для этого на 1 л воды можно взять 1 стакан ягоды и от 1/2 до 2/3 стакана сахара. На приготовления литра напитка понадобится 4 ст. л. крахмала.

Ягоды перед приготовлением промывают в холодной воде, затем — протирают. Отжимают сок и процеживают. Мезгу заливают горячей водой, проваривают при слабом кипении в течение 10—15 мин и процеживают.

В отвар из понравившихся ягод (частью отвара можно развести крахмал) вводят сахар и доводят жидкость до кипения. Аккуратно помешивая, осторожно вливают разведенный крахмал. После этого напиток доводят до кипения и добавляют отжатый сок.

Кисели можно готовить и из фруктов, которые не годятся в обычном виде — домашнего винограда, кислых яблок, облепихи. В недостаточно кислые кисели (например, из черники) можно добавить 1 г лимонной кислоты.


Комментарии к записи "Кисели по-новому!"

  1. Я регулярно делаю кисель из сока облепихи. Вкус киселя получается кисло-сладкий, приятный на цвет и очень нравится всем домашним.

  2. Никогда не готовила кисель сама, у меня в семье готовили только молочный и вишнёвый. Ваша статья меня вдохновила на эксперименты. Спасибо!

  3. Спасибо за отличный рецепт, никогда не готовил кисель, только покупал пакетик с порошком :) получается конечно не плохо, но думаю домашний кисель намного вкуснее.

  4. Люблю готовить кисель сама из варенья, сушеных или замороженных ягод. Чаще всего делаю ассорти из смородины с вишней, цвет и вкус получается очень насыщенный. Кисель получается не сильно сладкий и очень ароматный.