Главная → Каша гурьевская с соусом

Каша гурьевская с соусом


Состав:

манная крупа - 1/2 стакана

молоко - 3 стакана

грецкие орехи или цукаты (измельченные) - 1/2 стакана

сахар - 2 ст.л

сливочное масло - 2 ст.л

яйцо - 2 шт

соль, ванилин - по вкусу

для соуса:

абрикосы - 10 шт

сахар - 2 ст.л

вода - 2 ст.л

Способ приготовления:

В кипящее молоке добавьте соль и, постепенно, тонкой струйкой всыпая манку и постоянно помешивая, заварите вязкую кашу.

Готовую кашу немного охолодите, добавьте растертые с сахаром желтки яиц и взбитые в пену белки, а также обжаренные на сливочном масле ядра грецких орехов. Все осторожно перемешайте. В смазанную маслом массивную (с толстым дном) сковороду выложите слой каши, на него - абрикосы без косточек и накройте молочными пенками, затем вновь уложите слой каши.

Для приготовления пенок налейте в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставьте в разогретую духовку. По мере образования румяных пенок, снимайте.

Уложенную слоями кашу обсыпьте сверху сахарной пудрой и прижмите раскаленным металлическим прутом так, чтобы на поверхности образовались полосы.

Поместите кашу в духовку и запекайте до образования золотистой корочки.

Готовое блюдо обсыпьте орехами, украсьте фруктами, цукатами и подайте в той же посуде, в которой оно готовилось.

Соус подавайте отдельно - можно и холодный, и горячим. Для приготовления соуса абрикосы без косточек измельчите, смешайте с сахаром, добавьте воду и врите до тех пор, пока фрукты не разварятся.