Главная → Картофляники

Картофляники


Состав:

картофель 330 г

мука пшеничная 28 г

яйцо куриное 20 шт.

жир животный 5 г

сметана 40 г

масло сливочное 20 г

лук репчатый 60 г

лук зеленый по вкусу

или укроп по вкусу

соль по вкусу

Способ приготовления:

Картофель, отваренный в мундире, очищают, протирают и соединяют с мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем.

Массу хорошо перемешивают, разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 15-20 г, укладывают их на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу.

Мука для разделки - 3 г. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют пассерованным репчатым луком и припускают 5-7 минут. Лук пассеруют на сливочном масле - 5 г. При подаче посыпают зеленым луком или укропом.