ГлавнаяИнтересные заметки → Картофельная начинка для вареников

Картофельная начинка для вареников

Очень популярным ингредиентом начинки для вареников является картошка. Такую начинку готовят из сырых или из отварных корнеплодов. Если вы хотите сделать традиционные вареники с картошкой, тогда необходимо картофель отварить, заранее его почистив и поделив на несколько долей (как для пюре). После этого картошку нужно достать из воды и еще горячей потолочь. Прибавив соли, молока (горячего) или сливочного масла, приготовленным пюре можно начинять вареники. Принято считать, что самая лучшая начинка выходит из картофельного пюре, куда добавлен обжаренный лук.

Вареники с сырым картофелем сделать намного легче. Несколько клубней картофеля необходимо просто очистить от кожуры и натереть на терке либо измельчить в блендере. После этого солим и оставляем на несколько минут: картофель пустит сок. Этот сок необходимо слить, картошку отжать и приправить ее перчиком. После этого кладем в начинку мягкое сливочное масло и все это растираем с натертой картошкой, делая густую вязкую массу. Далее раскладываем начинку на приготовленные кружочки теста и лепим вареники.
Также в такую начинку можно добавить зеленый лук, грибы, чеснок, шкварки или бекон.