Главная > Карри Мадрас из баранины

Карри Мадрас из баранины

Карри Мадрас из баранины
От количества карри зависит и острота блюда.

Тип рецепта: Мясные блюда

Время подготовки: 
Время приготовления: 
Полное время: 

Ингредиенты
  • 8 красных картофелин (небольших, разрезанных пополам)
  • 2 моркови (очищенные и нарезанные кубиками)
  • 1 кочан цветной капусты (небольшой, разделить на соцветия)
  • 650 гр. окорока баранины (нарезать кубиками как на шашлык)
  • 3 ст. ложки карри Мадрас порошка (можно пасту карри по вкусу)
  • 1 щепотка чёрного перца молотого
  • 2 ст. ложки масла сливочного
  • 2 ст. ложки масла растительного
  • 1 луковица (средних размеров, нарезать)
  • 4 зубчика чеснока (измельчить)
  • 1 ст. ложка паприки
  • 1 щепотка горчицы (сухой)
  • ¾ стакана томатного соуса
  • 300 мл. бульона куриного
  • 3 ст. ложки изюма
  • ½ лимона свежего (нарезать тоненькими ломтиками)
  • 2 чайные ложечки соли морской
  • 1 ст. ложка свежего кориандра (нарезать)
  • Немного петрушки (нарезать)

Приготовление
  1. Духовку разогреваем до 175 градусов.
  2. На огонь ставим кастрюлю большую с подсоленной водой, доводим до кипения.
  3. В кипящую воду опускаем морковь, картофель и в течении 3 минуток варим.
  4. Добавляем цветную капусту и ещё варим минутки 2.
  5. После сливаем воду.
  6. Мясо баранины натираем карри (порошком) и перцем.
  7. Растительное масло вместо со сливочным разогреваем в сотейнике на среднем огне.
  8. Кладём наше мясо в сотейник и пассеруем его там 3 – 5 минут до образования коричнево – золотистой корочки.
  9. Туда же добавляем чеснок с луком и ещё 2 минуты пассеруем.
  10. После добавляем паприку, томатный соус, горчицу, изюм и куриный бульон.
  11. Перемешиваем.
  12. Доводим получившуюся смесь до кипения, а затем снимаем с огня.
  13. Мясное рагу перекладываем в посуду для запекания.
  14. Накрываем крышкой рагу и 1 час запекаем в духовке.
  15. Добавляем вареные овощи и лимон.
  16. Ставим в духовку ещё примерно на пол часа, овощи должны стать мягкими.
  17. Солим по своему вкусу.
  18. Украшаем зеленью и подаём к столу на 6 человек.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!!!