ГлавнаяИнтересные заметки → Каплун, или курица, коронованная яйцами

Каплун, или курица, коронованная яйцами

Данное блюдо берет свои корни еще со времен английского средневековья, но пользуется большой популярностью и посей день, а для его приготовления вам потребуется:
— жир куриный или масло сливочное
— одна курица на 2-3кг
— 1/4ч.л. шафрана
— 125г сухарей панировочных
— по четверти до половины чайной ложки корицы, имбиря и черного перца молотого
— 6 яиц (сварить вкрутую)
— щепотка молотой гвоздики
— 850мл куриного бульона (можно взять для его приготовления обычный бульонный кубик)
Итак, а сейчас пришло время рассказать вам способ приготовления этого замечательного блюда:
1. Разогрейте духовку до 220 градусов, куриную грудку смажьте жиром и запекайте в духовом шкафу до того момента, пока она не подрумянится в районе пятнадцати-двадцати минут. Курицу, когда она будет в полуготовом состоянии, достаньте и немного охладите. Мясо отделите от костей и порежьте на небольшие кусочки. Затем, положите в кастрюлю и залив водой и варите на маленьком огне минут 20 до тех пор, пока мясо не станет мягким. Когда начнете варить, отделите 3-4ст.л. бульона и залейте их в шафран и дайте ему настоятся.
2. Достаньте кусочки курицы, переложите их на теплую тарелку, прикройте крышкой и уберите в теплое место, чтобы они не остыли. Затем, процедите бульон через марлю и добавьте настой шафрана. Перемешайте соль, специи и сухари, потом залейте бульоном и поварите еще несколько минут, пока соус не станет густым.
3. Отделите желтки от белков, только так чтобы желтки не повредились. Курицу смешайте с горячим соусом и положите на блюдо. Край тарелки украсьте мелко порезанными белками, а сверху красиво по кругу выложите целые желтки, чтобы они напоминали корону.
Чтобы ощущение было более полным, выберите серебряную тарелку, ну или оловянную и не должно быть никаких вилок. Только толстые ломти хлеба и ложки.