ГлавнаяИнтересные заметки → Как приготовить сыр в домашних условиях

Как приготовить сыр в домашних условиях

Рецептов приготовления сыров в домашних условиях очень много, в принципе, они используют одни и те же ингредиенты, однако в различных пропорциях, в результате чего и получаются различные сыры.
Чтобы приготовить сыр в домашних условиях на 0,5 кг вам понадобятся следующие компоненты: четыре литра цельного молока, а также сычужный фермент и незамысловатая посуда. Кстати, многие товары, в том числе и посуду, можно заказать на http://taobaocn.com.ua/, где вы найдете широкий ассортимент качественной продукции.
Итак, необходимо взять сто миллилитров кипяченой воды (не горячей) и растворить фермент. Затем нужно подогреть молоко на маленьком огне до 35°С, и вылить в него жидкость с ферментом, тщательно перемешать молоко.

Теперь необходимо подождать примерно полчаса, чтобы свернулось молоко. В крупную кастрюлю нужно налить воду и довести ее до 37°С. После этого в нее нужно вставить посуду с молоком и подогреть воду до 38°С, выключить огонь, ждать образования сгустка в молоке, и после этого его готовности. Спустя один час сгусток опуститься на дно. Нужно подождать еще два часа, пока масса будет тверже и уменьшится в размере.
Затем в два слоя застилаем дуршлаг марлей и на него откидываем массу. Пускай он остывает. Для окончательного приготовления солим сыр 0,5 ст. л соли, и подвешиваем в марле на несколько часов для полного созревания.