ГлавнаяИз мяса и птицы → Как приготовить перуанский ужин?

Как приготовить перуанский ужин?

МясоКак приготовить горячее Lomo Saltado или «прыгучее» перуанское жаркое ?

Порядок действий:

1. Говядина режется соломкой, солится, перчится по своему вкусу.
2. На большом огне слегка обжариваются ломтики говядины с добавлением большого количества масла . Примерно полторы минуты . Обжаренное мясо на время оставляется в стороне.
3. Одновременно обжариваются предварительно нарезанные соломкой ломтики картофеля фри. В глубокой емкости, с большим количеством масла и на огне выше среднего.
4. Не стоит забывать о жарящейся рядом говядине. Лишь один ее вид способен все сильнее возбуждать аппетит.
5. Когда с говядиной закончено, очередь лука и помидоров. Лук режется полукольцами, томаты — на дольки. Не снимая сковородки, в которой готовилось мясо, в том же соку и масле, обжариваются помидоры и лук. Спустя несколько минут, когда томаты и лук выделят достаточное количество сока, добавляется соевый соус.
6. Пока томятся томаты и сладкий лук, подготавливается острая заправка. Для этого мелко нарезаются горький перец, чеснок и очищенные от листиков стебельки петрушки. Добавляется тмин, размолотый ручной мельницей.
7. Острая заправка добавляется к помидорам с луком, туда же добавляется томатная паста и все перемешивается. Далее добавляется треть стакана пива. Таким способом пользуются повара в кафе Китчен он ё вей , которое расположено в центре Москвы, чтобы подчеркнуть вкус.

8. Нужно дать слегка «утушиться» овощам и добавить обжаренную говядину и картошку фри. Аккуратно перемешать и подержать на малом огне еще немного.
9. Жаркое выложить на порционные миски, украсить рубленными листиками петрушки и подавать с консервированными или свежими горькими перчиками.