ГлавнаяИнтересные заметки → Как приготовить овощи не лишая их полезных веществ?

Как приготовить овощи не лишая их полезных веществ?

Ученые выяснили, что кабачки лучше не тушить и не обжаривать, так как таким образом они лишаются огромного количества антиоксидантов и клеток, которые защищают мембраны. А это означает, что приготовленная к зиме кабачковая икра уже не будет такой полезной: поскольку для ее приготовления овощи долго тушатся, и они лишаются большей части своего заряда антиоксидантов. Вообще кабачки крайне чувствительны к термообработке и еле переносят запекание в духовке или приготовление в микроволновой печи.

А, следовательно, чтобы похудеть и получить необходимый заряд энергии нам как минимум понадобятся ролики, так как овощных блюд будет недостаточно.
Однако с баклажанами дело обстоит иначе, поскольку приготовление данного овоща на пару они очень легко переносят. Во время тушения и варки они практически не утрачивают антиоксиданты. А во время приготовления в духовом шкафу, СВЧ-печи, скороварке и при жаренье в масле плоды становятся еще полезнее: число антиоксидантов, конечно, не увеличивается, однако так они лучше усваиваются организмом.
Морковь, наравне с баклажанами, также неплохо себя ведет практически при любой обработке. Только что во время классической варки она лишается многих компонентов, которые защищают оболочки клеток.