ГлавнаяИнтересные заметки → Как приготовить овощи, чтобы сохранить их полезные качества?

Как приготовить овощи, чтобы сохранить их полезные качества?

Овощи богаты даже не антиоксидантами, а витаминами. Их роль в человеческом организме громадна. Одни охраняют оболочки клеток от повреждения беглыми радикалами, помогая уйти их ранней гибели. Вторые сберегают наш генетический аппарат от тех же радикалов, мешая формированию рака. Ведь формирование злокачественных клеток возникает с мутации в генах. Помимо этого, антиоксиданты охраняют сосуды от холестерина, расслабляют воспалительные процессы в теле, предохраняют его от старения… И самые результативные антиоксиданты мы принимаем из фруктов и овощей.
Как приготовить овощи, чтобы извлекать максимум пользы

Кабачки оказывается, которых сегодня так много, лучше не тушить и не жарить, так как они теряют крайне много антиоксидантов вообще и охраняющих мембраны клеток, в особенности. И это значит, что приготовленная на зиму икра из кабачков будет уже вдалеке не самой здоровой: ведь для ее приготовление плоды длительное время тушат, и они теряют более 50% собственного антиоксидантного свойства. Кабачки вообще восприимчивы к термообработке и плохо переносят микроволновку и печение в духовке.
А вот баклажаны, которые мы крайне часто готовим на пару с кабачком, кулинарный стресс терпят весьма хорошо. Они фактически при тушении и варке не теряют антиоксиданты. А при приготовлении в духовке, СВЧ-печи, скороварке, и при жарке в масле баклажаны делаются даже еще более полезными: число антиоксидантов в них не усиливается, но они начинают лучше осваиваться с нашим организмом.