ГлавнаяИнтересные заметки → Как приготовить чахохбили: 7 советов

Как приготовить чахохбили: 7 советов

1. В любом регионе Грузии чахохбили кухарничают по-своему. Так, это блюдо не имеет классически настоящего рецепта.
2. С начала чахохбили приготовляли из мяса фазана. В переводе с грузинского фазан говорится как хохоби, отсюда и прозвание блюда. Из курицы также можно готовить чахохбили: как из целой тушки, так и из бедрышек. Отличен в этом блюде и молодой ягненок.
3. Мясо для блюда режут довольно большими кусками. Это делают для того, чтобы еду можно было есть, как в древность, — руками. Когда-то брали шоти или тбилисский лаваш, разламывали его и макали в общее блюдо с чахохбили, определенное в середине стола.
4. Томатами чахохбили не испортить. Они отдадут ему сок и подарят славный вкус. Если помидоров не хватит, тогда не придется прибавлять кипяченую воду. Помидоры стоит заранее бланшировать. Это делается таким образом: производим надрезы на коже томатов, ложем в миску, обдаем кипяченой водой и через 3 минут снимаем кожицу.
5. Сочность такому блюду дают только овощи и мясо. Отдельные повара добавляют в процессе готовки чахохбили каплю кипятка. Сказать, что это ошибочно — не можно. Однако, наивысший пилотаж — это достижение безукоризненной консистенции чахохбили без добавок воды.
6 Пряности (семена орегано, шафран, кориандр, уцко-сунели) и зелень (петрушку, укроп, кинзу, листики чабреца) применяем в самую последнюю очередь, так как, если прибавить их ранее положенного, они дадут блюду горечь.
7. Стручковый красный перец дает блюду более яркий, присущий вкус и аромат. Готовьте и экспериментируйте!