ГлавнаяИнтересные заметки → Как правильно хранить рыбу

Как правильно хранить рыбу

Для свежей рыбы применяются отдельные нормы хранения. Придерживаясь их, мы «продлеваем жизнь» дарам моря и реки и сохраняем их вкусовые качества и полезные свойства.
Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, плотное мясо, прозрачные выпуклые глаза и блестящую гладкую чешую, которая плотно прилегает к коже. При нажатии пальцем вмятина или же не остается, или быстро исчезает. Свежая рыба брошенная в воду сразу тонет.
Эту рыбу можно несколько дней хранить без холодильника, если обложить ее свежей крапивой, водорослями, черемшой, чесноком и поставить в прохладное место.

Также рекомендуется почистить рыбу, обтереть ее соленой и высушенной бумагой для промокания и обернуть каждую рыбку в салфетку.
И еще один совет: разрезаем рыбу, посыпаем внутри и снаружи крупной солью и заворачиваем в салфетку, промоченную чуть присахаренным (несколько кусочков сахара на 0,5 л) уксусом.
Свежую рыбу в холодильнике можно хранить при температуре не более 4-5°С, обернув в пленку пищевую и пергамент, чтобы другие продукты не пропитались рыбным запахом.
Не стоит оставлять рыбные продукты на открытом свете: их жир быстро окисляется, и еда получает неприятный вкус.