ГлавнаяИнтересные заметки → Кабачковая икра с грибочками

Кабачковая икра с грибочками

Кабачковая икра с грибочкамиВам необходимо взять: килограмм кабачков, пол килограмма шампиньонов, 5 помидоров, 2 болгарских красных перца, 2 луковицы, морковь, зубчик чеснока, столовую ложку томатного соуса, столовую ложку сока лимона, укроп, черный перец (молотый), четвертую часть чайной ложки красного молотого перца, подсолнечное масло, ложечку сахара, соль по вкусу.

 

Процесс приготовления

 

1. Кабачки требуется помыть, очистить от семечек и кожуры (в этом нет необходимости для молодых кабачков), натереть на терке (крупной).

 

2. Лук очищаем, нарезаем ломтиками или кольцами.

 

3. Моем и чистим морковь, натираем на терке.

 

4. Моем перец, удаляем семена, крошим на терке.

 

5. Помидоры моем, делаем небольшие надрезы на плодоножке, погружаем на пару минут в только что вскипевшую воду. После на мгновение необходимо опустить помидоры в холодную воду, что поможет с легкостью удалить с них кожицу, и измельчить блендером.

 

6. Далее моем шампиньоны, нарезаем.

 

7. Далее нужно разогреть сковороду с растительным маслом (хватит столовой ложки), высыпать туда шампиньоны, чуть посолить. Доводим грибы до чуть румяной корочки. Выкладываем их в отдельную миску.

 

8. Затем 3 минуты обжариваем лук. Добавив соли, перца, морковки, тушим еще минут 15.

 

9. Высыпаем в сковороду кабачки – жарим 8 минут, затем — помидоры, болгарский перец – тушим 20 минут (если у вас молодые кабачки), 50 минут (если не очень молодые), помешивая. По истечении 10 (25) минут добавляем томатный соус, солим.

 

10. Высыпаем шампиньоны, укроп, чеснок (измельченные). Еще минут 5-10 тушим, доводим до полной готовности, приправив сахаром, солью, лимонным соком, черным и красным перцем.

 

11. Выключаем. Еще через 10 минут икру можно считать готовой.

 

Приятного аппетита!