Главная → Жаренный турецкий горошек с болгарским перцем

Жаренный турецкий горошек с болгарским перцем


Состав:

турецкий горошек (нут) - 250 г

соль - 1.5 ч.л

топленое масло - 2 ст.л

семена кумина - 2 ч.л

острый перец (свежий) - 1-2 стручка

имбирь (натертый) - 1 ч.л

куркума - 1/2 ч.л

асафетиды - 1/2 ч.л

зеленый болгарский перец - 1 шт

помидоры - 1 шт.(для соуса)

помидоры - 2 шт

Способ приготовления:

Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделать соус, оставьте 125 мл отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними - болгарский перец. Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль. Если хотите сделать соус, добавьте или оставленные 125 мл воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.